Admin
Fondateur et Enquêteur
 |  Sujet: Préparation du quatre quart aux pommes fait maison Ven 19 Nov - 23:05:25 | |
|    La recette du quatre quart que nous avons préparé ce jour Ingrédients :500 grammes de farine 500 grammes de sucre 500 grammes de beurre 6 oeufs 4 pommes un peu de jus de citron une pincée de sel Préparation : Préparation pour 250 grammes, moi, j'ai préparé pour 500 grammes. - Citation :
- Ingrédients pour Quatre-Quarts :
3 œufs entiers
250 g de sucre en poudre
250 g de beurre ramolli
250 g de farine tamisée
1 pincée de sel - Citation :
- Pour réaliser cette recette de quatre-quarts, commencez par préparer tous les ingrédients.
Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule Exoglass ou une cuillère en bois.
Ajouter les jaunes d'œufs......et bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme......avec une pincée de sel fin
Incorporer le 1/4 des blancs montés afin de détendre l'appareil,......et le restant, délicatement......à l'aide d'une spatule en bois.
Graisser largement un moule à cake. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.
Verser la pâte dans le moule à cake. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule en bois.
Enfourner à four chaud (180/200°C)
Laisser cuire 40 à 45 mn...
La pâte va lever et se colorer. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.
Sortir du four et démouler tiède. Laisser refroidir. J'ai copié la préparation en partie, j'ai ajouté du jus de citron et j'ai cuit à température de thermostat 2 ( 150 à 160 degrés ) - ( four au gaz )
La dernière fois que j'avais fais un quatre quart, il était raté à cause de l'ingrédient : le beurre, j'avais mais de la margarine, il faut impérativement employer du beurre de laiterie, ce qui donne le moelleux au gâteau
IMPORTANT : SI LE GÂTEAU COMMENCE A BRUNIR DE TROP, COUVREZ LE AVEC DE L ALUMINIUM, CE QUI EMPÊCHERA DE BRÛLER MAIS PLUTÔT DE CONTINUER LA CUISSON INTÉRIEUREsource de la recette : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/quatre_quarts_ill.html |
|
Admin
Fondateur et Enquêteur
| | Sujet: Re: Préparation du quatre quart aux pommes fait maison Lun 3 Déc - 20:31:40 | |
| Je vais changer la recette et modifier les ingrédients en copiant sur la recette du cupcake, le goût devrait être bien meilleur. Je ne sais pas encore quand je ferai cette préparation mais quand je le ferai, je déposerai des photos.  |
|
